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加快面条机械还原手工口感 让产业走的更远

2019-04-09 22:30 葡京官网

  前段时间,面条再起风波,有记者前往超市调查发现,多数品牌将“手擀”、“手打”等商标混入商品名称,让不少消费者错乱生产工艺,误将机械化生产的面条作为手工面条买回家。的确,当前面条市场上,消费者对手工品类更为推崇,手工、自制、传统工艺这类词汇仿佛自带“好吃”光芒,机械化、现代化生产的面条却往往被打上韧性不足、口感差、添加剂多的标签。然而现实真的是这样么?

  值得注意的是,黑糖加工工艺、技术不过关,熬煮时间、温度把控不准,“传统制作”的黑糖可能产生过量的丙烯酰胺。毋庸置疑,丙烯酰胺已被认定食品致癌物质之一,淀粉类食品在高温下易产生丙烯酰胺,像油条、丸子、薯条等油炸食品时常测出其含量超标。业内人士指出,黑糖采用传统工艺进行长时间熬制,操作人员温度把控不准,不排除丙烯酰胺含量超标的可能。【详情点击】

  农产品未经过深加工处理,对于一些存储相对困难的农产品来说,需要使用冷链物流设备进行保存运输。据以往双十一经验,不少电商平台开始在部分城市设立物流存储仓库及冷库等设施,农产品可以预先进入这类冷库,避免物流爆仓时候运输不及时造成农产品损坏。【详情点击】

  笔者了解到,国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项项目启动会在北京召开。该重点专项项目包括“现代饮料高速灌装加工技术及成套装备开发”和“野外自热食品品质提升与制造关键技术研究”。启动会上提出,项目实施过程中遵循五个“一体化”原则,实现日常化交流,严格按照项目计划书进度执行,终将成果转化应用到行业。【详情点击】

  据了解,湖南岳阳市岳阳楼区相关部门依法查处了位于蔡家社区内的一家无证无照豆制品加工的小作坊。据相关人员透漏,该豆腐作坊加工设备、卫生条件非常差,操作流程不符合食品安全法,还有生产空间环境及三防设施不到位,也未见该作坊的生产许可及从业人员的健康证明,对此依法查封了生产设备(如锅炉、烘干机、传带机等),扣押了各机器的开关及接头,并限期责令把机器拆除。【详情点击】

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